割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）