單項選擇題紅棗在初加工時，需要先進行（）處理。
A.清洗
B.浸泡
C.蒸煮
D.去核
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1.單項選擇題銀魚干在初加工時，一般用（）浸泡。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.冰水
2.單項選擇題腐竹在初加工時，應(yīng)先放入（）中浸泡。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.冰水
3.單項選擇題黃花菜在初加工時，需要去除（）
A.花蕊
B.花柄
C.花瓣
D.花托
4.單項選擇題去除牛肚上的異味，可先將牛肚用（）焯水。
A.清水
B.鹽水
C.料酒
D.蔥姜水
5.單項選擇題初加工鯰魚時，可在清水中加入少量（），去除其土腥味。
A.鹽
B.醋
C.料酒
D.蔥姜