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判斷題檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)消化后的消化液干涸，可能是硫酸損失的結(jié)果，重新消化時(shí)可加大硫酸的用量。

1.判斷題甲液中加入濃硫酸的作用是防止硫酸銅水解，同離子效應(yīng)。

2.判斷題甲醛常被作為防腐劑摻入牛乳中，鮮奶中的甲醛在酸性溶液中與三氯化鐵產(chǎn)生粉紅色反應(yīng)。

3.判斷題灰化后坩堝內(nèi)的殘余物應(yīng)該為白色或淺灰色。

4.判斷題鎘柱還原力小于95%或大于105%，均需要再生。

5.判斷題高酸度酒精陽性乳、低酸度酒精陽性乳、低成分乳、風(fēng)味異常乳、混入雜質(zhì)乳、凍結(jié)乳均屬于化學(xué)異常乳。

6.判斷題干粉滅火器（檢定周期為2年）：適用于電器、貴重儀器、設(shè)備、資料著火和小范圍的油類、遇火燃燒的化學(xué)藥品滅火。

7.判斷題感官評(píng)定是集客觀生理學(xué)、心理學(xué)、食品學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)為一體的新學(xué)科。

8.判斷題風(fēng)險(xiǎn)參考值指集團(tuán)及事業(yè)部下發(fā)的成品、原料、輔料的風(fēng)險(xiǎn)參考值，或風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告中的相關(guān)參考值。

9.判斷題費(fèi)林氏液標(biāo)定，乳糖的處理?xiàng)l件105℃烘箱中干燥2h，蔗糖的處理?xiàng)l件92～94℃烘箱中干燥2h。

10.判斷題滴定法是酸度測(cè)定的基準(zhǔn)方法。