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判斷題罐頭食品的感官檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)員用感官檢查產(chǎn)品的特性，包括視覺、嗅覺、味覺及其他感覺，不包括動覺、膚覺、手感、聽覺等。

1.判斷題罐頭食品感官檢驗(yàn)的主要任務(wù)是檢驗(yàn)出樣品與標(biāo)準(zhǔn)之間，或者樣品與樣品之間的差異，以及差異的程度，并客觀評價(jià)出樣品的特性。

2.判斷題罐頭食品的感官檢驗(yàn)，主要是指產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中感官指標(biāo)的檢驗(yàn)。

3.判斷題20℃時(shí)，pH=6.88的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液在30℃時(shí)pH不變。

4.判斷題固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是指瀝干物質(zhì)量（不包括油脂）占標(biāo)明凈質(zhì)量的百分比。

5.判斷題罐頭的毛質(zhì)量是指罐頭在開罐前的質(zhì)量。