成人精品一区二区三区久久,在线观看肉片AV网站免费,久久宗合色

單項(xiàng)選擇題在管理上，標(biāo)準(zhǔn)食譜-經(jīng)制定，必須嚴(yán)格執(zhí)行，使用過(guò)程中要維持其嚴(yán)肅性和（）

A.通用性
B.合理性
C.權(quán)威性
D.規(guī)范性

1.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)份額、烹制份數(shù)和（）般是由每個(gè)廚房自行編制，而且要經(jīng)過(guò)反復(fù)的實(shí)驗(yàn)與練習(xí)。

A.烹調(diào)程序
B.菜品出品標(biāo)準(zhǔn)
C.加工程序
D.菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)份額是某份菜品以一定的價(jià)格銷售給顧客時(shí)規(guī)定的數(shù)量，如一個(gè)小盤醬牛肉的分量是（）g。

A.300
B.200
C.150
D.250

3.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定應(yīng)該包括四個(gè)方面的內(nèi)容，即標(biāo)準(zhǔn)配料量、標(biāo)準(zhǔn)烹飪程序（）單份菜品標(biāo)準(zhǔn)成本。

A.標(biāo)準(zhǔn)份額
B.標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)成分
C.標(biāo)準(zhǔn)份額和烹制份數(shù)
D.標(biāo)準(zhǔn)烹制份數(shù)

4.單項(xiàng)選擇題在菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施過(guò)程中，主要采取標(biāo)準(zhǔn)的配料和標(biāo)準(zhǔn)的（）

A.統(tǒng)一質(zhì)量
B.統(tǒng)外觀
C.菜品口味
D.生產(chǎn)規(guī)程

5.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)菜譜的作用主要體現(xiàn)在保證產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、便于控制菜肴生產(chǎn)成本和（）等方面。

A.有利于菜點(diǎn)的復(fù)制
B.有利于統(tǒng)一菜點(diǎn)的品質(zhì)
C.有助于確定菜點(diǎn)價(jià)格
D.有利于產(chǎn)品的宣傳