單項選擇題在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

A.使餅皮更加柔軟易包餡
B.增加餅皮的厚度
C.去除餅皮中的水分
D.使餅皮更加酥脆


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

A.防止糕點變干
B.增加糕點的光澤度
C.使糕點更加酥脆
D.以上都是可能的原因，具體取決于糕點種類和制作要求

2.單項選擇題在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

A.僅為了美觀
B.加快發(fā)酵速度
C.確保發(fā)酵過程穩(wěn)定，避免過度或不足
D.增加糕點的口感

3.單項選擇題糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

A.隨意設定，根據(jù)個人喜好
B.嚴格按照食譜上的指示
C.根據(jù)糕點的大小、形狀和配方靈活調(diào)整
D.烘烤至糕點表面完全干燥

4.單項選擇題下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

A.食用色素粉
B.紅甜椒粉
C.防腐劑
D.泡打粉

5.單項選擇題在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

A.冬瓜蓉成本更低
B.冬瓜蓉口感更加細膩，與餅皮更搭
C.冬瓜蓉更易保存
D.冬瓜蓉顏色更鮮艷