單項選擇題生豬同步檢驗檢疫時，懸掛輸送內(nèi)臟檢驗盤子的符合要求的間距是（）。

A.0.2m
B.0.4m
C.0.6m
D.0.8m


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1.單項選擇題監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場（廠、點）方做好待宰、急宰、無害化處理等環(huán)節(jié)各項記錄的部門或人員為（）。

A.行政主管部門
B.官方獸醫(yī)
C.執(zhí)業(yè)獸醫(yī)
D.行政執(zhí)法部門

2.單項選擇題酶聯(lián)免疫吸附法測定生豬“瘦肉精”殘留量，用蓋板膜蓋板后避光孵育的條件應(yīng)為（）。

A.25℃，20min~30min
B.25℃，2min~5min
C.5℃，10min~15min
D.5℃，2min~5min

3.單項選擇題測定豬肉水分時，應(yīng)剔除肌腱和（）。

A.蛋白質(zhì)
B.氨基酸
C.脂肪
D.肌肉

4.單項選擇題生豬紅膘的主要特征是（）。

A.皮下脂肪呈粉紅色
B.皮下脂肪呈鮮紅色
C.肌肉出血
D.肝臟有淤血

5.單項選擇題肉品品質(zhì)檢驗與生豬屠宰的時間關(guān)系正確的是（）。

A.肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之前
B.肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之后
C.肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)與生豬屠宰同步進行
D.肉品品質(zhì)檢驗看情況決定是否開展

6.單項選擇題豬翼肌檢查的正確操作為（）。

A.緊貼下頜骨內(nèi)側(cè)運刀，以淺刀將翼肌剖開
B.緊貼下頜骨外側(cè)運刀，以淺刀將翼肌剖開
C.緊貼下頜骨內(nèi)側(cè)運刀，以深刀將翼肌剖開
D.緊貼下頜骨外側(cè)運刀，以深刀將翼肌剖開

7.單項選擇題豬的腎上腺斷面如胡蘿卜，四周紅褐色，中央呈（）。

A.深紅色
B.土黃色
C.鮮紅色
D.黑色

9.單項選擇題豬心臟檢查視檢心外膜后，要縱剖（）。

A.右心房和左心室
B.左心房和右心室
C.左心房和左心室
D.右心房和右心室

10.單項選擇題進行肉品溫度測定時可使用的溫度計是（）。

A.水銀溫度計
B.探針式溫度計
C.紅外測溫儀
D.光測高溫計