單項選擇題可以延緩或防止油脂及富含脂肪食品的氧化酸敗的食品添加劑是：（）
A.谷氨酰胺轉氨酶
B.谷氨酸鈉
C.丁基羥基茴香醚
D.安息香酸
E.二氧化硫
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1.單項選擇題烘烤和熏制食品中主要產生的污染物是：（）
A.聚乙烯
B.丙烯酰胺
C.氯丙醇
D.亞硝酸鹽
E.苯并（a）芘
2.單項選擇題脂肪酸敗最早期的指標：（）
A.過氧化值
B.酸價
C.K值
D.三甲胺
E.揮發(fā)性鹽基總氮
3.單項選擇題對于有HIV暴露風險的高危人群，判斷其是否感染最可靠的診斷方式是：（）
A.CD4+T淋巴計數
B.HIVp24抗原檢測
C.病毒載量測定
D.HIV-1/HIV-2抗體檢測
E.流行病學資料
4.單項選擇題細菌性痢疾患者應實施何種隔離：（）
A.嚴密隔離
B.呼吸道隔離
C.消化道隔離
D.接觸隔離
E.血液-體液隔離
5.單項選擇題下列因素中，屬于影響傳染病流行的自然因素是：（）
A.土壤、動植物
B.人口密度
C.宗教信仰
D.經濟、文化
E.生產及生活條件