單項(xiàng)選擇題多用于磨有缺口的刀或新刀開(kāi)刃的是（）。
A.粗磨石
B.細(xì)磨石
C.水磨石
D.油石
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題宴席就是人們通常所說(shuō)的（），是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩鄄偷?，按照一定?guī)格和程序組配起來(lái)的一整套采點(diǎn)。
A.生日晚宴
B.酒席
C.結(jié)婚酒
D.滿月酒
2.單項(xiàng)選擇題配菜原則當(dāng)中的形狀的配合下列合理的是（）。
A.魚(yú)絲配筍丁
B.雞丁配花生
C.肉絲配萵筍滾刀塊
D.玉米配雞絲
3.單項(xiàng)選擇題五花條肉相對(duì)應(yīng)的菜肴是（）。
A.糖醋里脊
B.京醬肉絲
C.東坡肉
D.螞蟻上樹(shù)
4.單項(xiàng)選擇題刮刀的用途是（）
A.開(kāi)罐頭
B.去瓜果蔬菜原料的表皮
C.用于果蔬雕刻
D.去魚(yú)鱗，刮去原料上的污物等
5.單項(xiàng)選擇題刀具的保養(yǎng)方法中，刀具長(zhǎng)期不用的時(shí)候應(yīng)如何存放（）。
A.適當(dāng)保濕
B.放于陰涼通風(fēng)出
C.涂上植物油存放
D.用抹布擦干水分
最新試題
白煨臍門(mén)時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題