（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。