單項(xiàng)選擇題油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

A.糖
B.蛋白質(zhì)
C.脂類
D.活性炭


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1.單項(xiàng)選擇題脂肪氧化后，碘值會(huì)有什么變化（）

A.增加
B.減少
C.不變
D.無(wú)法預(yù)測(cè)

2.單項(xiàng)選擇題脂肪氧化后，酸價(jià)會(huì)有什么變化（）

A.增加
B.減少
C.不變
D.先增加后減小

3.單項(xiàng)選擇題哪種溫度條件下，脂肪氧化溫度最快（）

A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃

4.單項(xiàng)選擇題脂肪氧化反應(yīng)中哪種反應(yīng)類型的速度快（）

A.自動(dòng)氧化
B.光敏氧化
C.酶促氧化
D.酮型酸敗

5.單項(xiàng)選擇題氫過(guò)氧化物形成過(guò)程屬于非自由基反應(yīng)的氧類型的是（）

A.自動(dòng)氧化
B.光敏氧化
C.酶促氧化
D.酮型酸敗