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單項選擇題

泡芙成品出現(xiàn)表面顏色太淺原因為（）

A.烤箱溫度低
B.雞蛋加入量多
C.烘烤時間長
D.面未燙熟

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單項選擇題

現(xiàn)在，還常在泡芙裱擠成形后加蓋一層（），烘烤定型后，呈菠蘿外表狀，因此，稱為“菠蘿泡芙”。

A.清酥皮
B.混酥皮
C.水面皮
D.餛飩皮

單項選擇題

泡芙是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉，攪入（），通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點(diǎn)心。

A.雞蛋
B.蛋黃
C.蛋清
D.鹽