單項(xiàng)選擇題在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
A.檸檬汁
B.白醋
C.鹽
D.糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
A.蛋清
B.蛋黃
C.淀粉
D.面粉
2.單項(xiàng)選擇題魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）
A.魚皮
B.魚肉
C.魚骨
D.魚鱗
3.單項(xiàng)選擇題制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
A.膠原蛋白
B.淀粉
C.明膠
D.果膠
4.單項(xiàng)選擇題制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
A.加入牛奶
B.加入豆?jié){
C.大火熬煮
D.小火慢燉
5.單項(xiàng)選擇題制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
A.越來(lái)越淡
B.越來(lái)越濃
C.保持不變
D.先濃后淡
最新試題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題