單項(xiàng)選擇題腌黃瓜（Pickle）因制作時(shí)加入何種物質(zhì)才有良好的保存性（）。

A.防腐劑
B.香料
C.鹽
D.色素


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1.單項(xiàng)選擇題選購(gòu)香辛料時(shí)應(yīng)如何判斷其質(zhì)量（）。

A.價(jià)格高者質(zhì)量佳
B.透明容器受光度較夠
C.多年保存者香味沈重
D.用深色容器包裝者較佳

2.單項(xiàng)選擇題食品進(jìn)貨后之使用方式為（）。

A.后進(jìn)先出
B.先進(jìn)先出
C.先進(jìn)后出
D.征詢主廚意愿

3.單項(xiàng)選擇題下列敘述何者不是健康飲食的原則（）。

A.均衡攝食各類食物
B.天天五蔬果防癌保健多
C.吃飯配菜和肉，而非吃菜和肉配飯
D.多油多鹽多調(diào)味，飲食才夠味

4.單項(xiàng)選擇題何種礦物質(zhì)攝食過(guò)多容易引起高血壓（）。

A.鐵
B.鈉
C.鉀
D.銅

5.單項(xiàng)選擇題存在于人體血液中最多的糖類為（）。

A.果糖
B.葡萄糖
C.半乳糖
D.甘露糖