單項選擇題下列屬于淡水魚肚的是（）
A.鯢魚肚
B.鰻魚肚
C.鮰魚肚
D.毛鰾肚
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1.單項選擇題下列品質(zhì)最好的魚肚是（）
A.紅毛肚
B.鯢魚肚
C.黃魚肚
D.黃唇肚
2.單項選擇題漲發(fā)燕窩選用的器皿是（）
A.玻璃器皿或潔白陶質(zhì)器皿
B.白搪瓷盤或潔白陶質(zhì)器皿
C.鋁質(zhì)器皿或潔白陶質(zhì)器皿
D.鐵質(zhì)器皿或潔白陶質(zhì)器皿
3.單項選擇題量羅燕主要產(chǎn)于（）
A.泰國
B.馬來西亞
C.印度尼西亞
D.菲律賓
4.單項選擇題下列不屬于官燕特點(diǎn)的是（）
A.色潔白
B.半透明
C.有底座
D.無燕毛等雜質(zhì)
5.單項選擇題燕窩中含有的主要營養(yǎng)成分是（）
A.糖類
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.脂肪
最新試題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點(diǎn)。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題