單項(xiàng)選擇題鋸切法是推切和拉切的結(jié)合，下列原料中宜采用此刀法的是（）。
A.面包
B.豆腐
C.里脊肉
D.萵筍
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)無鱗魚進(jìn)行去除黏液的主要方法是生搓和（）。
A.刮洗
B.清水沖洗
C.熟燙
D.去皮
2.單項(xiàng)選擇題鹽水洗滌法適用于蟲卵較多和直接生食的蔬菜原料，特別是體內(nèi)鉆有幼蟲的豆莢類原料，濃度一般控制在（）。
A.0.02%～0.03%
B.12%～13%
C.20%～30%
D.2%～3%
3.單項(xiàng)選擇題制作“烤鴨”“鳳雞”時(shí)，最佳的開膛方法宜采用（）。
A.肋開
B.背開
C.腹開
D.頸開
4.單項(xiàng)選擇題清水漂洗法適用于松散易碎的原料，如骨髓和（）。
A.肺
B.腦
C.大腸
D.肚
5.單項(xiàng)選擇題肌肉組織是肉的主要構(gòu)成部分，在正常禽畜體內(nèi)，肉體的含量一般為（）。
A.20%～30%
B.30%～40%
C.50%～60%
D.70%～80%
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照顧小孩吃飯時(shí)，應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
家政服務(wù)員在雇主家遇到突發(fā)疾病，應(yīng)（）。
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以下哪種清潔用品對(duì)環(huán)境危害較?。ǎ?/p>
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給老人做飯時(shí)，應(yīng)注意（）。
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家政服務(wù)員在服務(wù)結(jié)束后，應(yīng)（）。
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家政服務(wù)員在雇主家應(yīng)（）使用電話。
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照顧癱瘓病人時(shí)，應(yīng)定期為其（）。
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家政服務(wù)員在服務(wù)過程中，如遇到危險(xiǎn)應(yīng)（）。
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照顧生病的老人，飲食上應(yīng)（）。
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家庭理財(cái)中，家政服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題