單項(xiàng)選擇題下列烹飪?cè)献钸m合于燉湯的是（）。
A.雛雞
B.仔雞
C.老公雞
D.老母雞
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是由微生物導(dǎo)致的原料的質(zhì)量的變化（）。
A.抽薹
B.發(fā)酵
C.霉變
D.腐敗
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于鮮果的是（）。
A.覆盆子
B.番木瓜
C.核桃
D.蓮霧
3.單項(xiàng)選擇題面粉按加工精度的不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、全麥粉，這四種面粉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是（）。
A.特制粉
B.普通粉
C.標(biāo)準(zhǔn)粉
D.全麥粉
4.單項(xiàng)選擇題毛燕是金絲燕第（）次筑的巢。
A.一
B.二
C.三
D.四
最新試題
泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來(lái)加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過(guò)程中濫用激素造成的。
題型：判斷題
魚(yú)翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。
題型：判斷題
不同類型的油脂，在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化，這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
題型：判斷題
油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題
魚(yú)類經(jīng)過(guò)凍結(jié)長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏，解凍后和鮮魚(yú)相差不大。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
題型：判斷題
鮑魚(yú)每年7-8月水溫升高，鮑魚(yú)向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。
題型：判斷題