單項(xiàng)選擇題牛奶中的酪蛋白是結(jié)合蛋白，與其結(jié)合的元素是（）。

A.鈣、磷
B.鈣、鎂
C.磷、鋅
D.鈣、鋅
E.鎂、鋅


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2.單項(xiàng)選擇題牛奶中的熱敏性蛋白為（）。

A.乳白蛋白
B.酪蛋白
C.乳球蛋白
D.組蛋白
E.磷蛋白

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，食物中毒現(xiàn)場調(diào)查不包括（）。

A.明確診斷
B.調(diào)查中毒情況
C.檢查一般衛(wèi)生狀況
D.確定中毒食品
E.采樣檢驗(yàn)

4.單項(xiàng)選擇題鉛作業(yè)人群膳食安排中應(yīng)限制（）。

A.能量供給
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.膳食纖維
E.維生素C

5.單項(xiàng)選擇題針對(duì)食物中毒的主要措施不包括（）。

A.注意衛(wèi)生，防止食品污染
B.低溫保藏，控制細(xì)菌繁殖及毒素形成
C.對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行預(yù)防接種
D.食用前徹底加熱殺死病原體及破壞毒素
E.加強(qiáng)有毒動(dòng)植物及化學(xué)毒物的管理，執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及管理?xiàng)l例