美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

國外把桂皮稱為“西桂”。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應用急火。