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多項(xiàng)選擇題

高粱在配料操作中還起（）作用。

A.降低糟醅酸度
B.降低糟醅水分
C.提供所需溫度
D.促進(jìn)糟醅新陳代謝

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多項(xiàng)選擇題
用糠量與產(chǎn)酒的關(guān)系是（）。
A.用糠量大糟醅中包含的水分就大
B.用糠量小酒味醇甜，香味長(zhǎng)
C.用糠量小易操作，蒸餾較容易進(jìn)行
D.用糠量大酒糙辣且淡薄
多項(xiàng)選擇題
用曲過(guò)多的的現(xiàn)象是（）。
A.發(fā)酵時(shí)造成升溫快
B.升溫高
C.出酒率低
D.產(chǎn)酒帶苦帶澀

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