單項(xiàng)選擇題全世界每年平均有的谷物由于霉變不能食用()

A.1%
B.2%
C.3%
D.5%


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1.單項(xiàng)選擇題“三高”食品是指的食品()

A.高脂、高蛋白、高熱能
B.高脂、高糖、高熱能
C.高糖、高蛋白、高熱能
D.高脂、高蛋白、高糖

2.單項(xiàng)選擇題以下食物中毒屬于化學(xué)性食物中毒的是()

A.毒蘑菇中毒
B.亞硝酸鹽中毒
C.河豚魚(yú)中毒
D.霉交甘蔗中毒

3.單項(xiàng)選擇題瘦肉精事件是由于哪一類食品污染而引起()

A.生物性污染
B.昆蟲(chóng)害蟲(chóng)污染
C.放射性污染
D.化學(xué)性污染

5.單項(xiàng)選擇題食物中植物脂肪與動(dòng)物脂肪的比應(yīng)為較為適宜()

A.1:5
B.2:5
C.2:3
D.3:5

最新試題

原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。

題型:判斷題

粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。

題型:判斷題

食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

題型:判斷題

菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

題型:判斷題

食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型:判斷題

造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。

題型:判斷題

冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。

題型:判斷題

拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。

題型:判斷題

京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。

題型:判斷題

清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。

題型:判斷題