多項(xiàng)選擇題西餐烹調(diào)用酒的作用包括（）。

A.用于腌漬
B.賦味調(diào)味
C.溶解去渣
D.燃焰效果


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1.多項(xiàng)選擇題（）是意大利菜中最具代表性的香草，與番茄及蒜頭十分相配。

A.牛膝草
B.羅勒
C.茵陳蒿
D.牛至

2.多項(xiàng)選擇題西餐中常用的醋的品種有（）。

A.紅酒醋
B.白醋
C.米醋
D.意大利香脂醋

3.多項(xiàng)選擇題西餐中常用的果菜類蔬菜有（）。

A.胡蘿卜
B.茄子
C.番茄
D.辣椒

4.多項(xiàng)選擇題西餐中常用的根莖類蔬菜有（）。

A.紅蔥頭
B.抱子甘藍(lán)
C.蘆筍
D.西芹

5.多項(xiàng)選擇題麥淇淋主要有（）。

A.餐用麥淇淋
B.面包用麥淇淋
C.起層用麥淇淋
D.通用型麥淇淋