燒賣皮的搟制方法為（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

下屬于蛋面類面團的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。