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判斷題

拌糟前,潤糧時間要求不得少于1h,糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

答案:錯誤
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    回收的稻殼與新鮮稻殼以1:1的比例搭配,按傳統(tǒng)工藝釀酒,產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

    答案:正確
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    大曲發(fā)酵完成后,曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

    答案:正確
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