單項選擇題()是餐飲企業(yè)在一定時期內(nèi)可能并準備實現(xiàn)的最大利潤總額,而不是單位餐飲產(chǎn)品的最高價格,最高價格不一定能獲取最大利潤。

A.毛利
B.預(yù)期收益
C.合理利潤
D.最大利潤


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2.單項選擇題()是指餐飲企業(yè)在制定餐飲產(chǎn)品價格時所要達到的目標。

A.市場營銷目標
B.餐飲定價目標
C.競爭目標
D.生存目標

8.單項選擇題餐飲成本本應(yīng)包括菜品原料成本、酒水成本和()三項。

A.采購成本
B.服務(wù)成本
C.生產(chǎn)成本
D.稅金

9.多項選擇題餐飲知名品牌的市場表現(xiàn)包括:()

A.有較大的輻射空間和較高的社會口碑
B.具有較高的市場占有率水平
C.具有清晰的品牌屬性和鮮明的個性特征
D.有較好的經(jīng)濟效益和積極的社會影響

10.多項選擇題餐飲知名品牌的內(nèi)在特征包括:()

A.菜品具有較突出的風味特色和較高的工藝、技術(shù)含量
B.有久遠的傳播歷史和較高的文化含量
C.具有清晰的品牌屬性和鮮明的個性特征
D.具有較高的市場占有率