單項(xiàng)選擇題豇豆又叫腰豆、帶豆等，現(xiàn)在全國(guó)各地均有種植，（）季節(jié)產(chǎn)量較多。
A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
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1.單項(xiàng)選擇題四季豆的初步加工步驟正確的是（）。
A.去蒂→去尖→撕去兩邊的筋→清洗
B.去尖→去蒂→清洗→撕去兩邊的筋
C.清洗→去蒂→去尖→撕去兩邊的筋
D.撕去兩邊的筋→去蒂→去尖→清洗
2.單項(xiàng)選擇題四季豆又稱刀豆。我國(guó)南北各地均有種植，（）季節(jié)產(chǎn)量多。
A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
3.單項(xiàng)選擇題番茄又稱西紅柿、洋柿子等，含豐富的（），原產(chǎn)于南美洲，現(xiàn)在我國(guó)普遍栽培。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
4.單項(xiàng)選擇題茄子的初步加工步驟正確的是（）。
A.洗滌→刨去外皮→切頭去尾
B.切頭去尾→刨去外皮→洗滌
C.切頭去尾→洗滌→刨去外皮C刨去外皮→切頭去尾→洗滌
5.單項(xiàng)選擇題茄子又稱落蘇、茄瓜等，目前我國(guó)各地都有種植，（）季產(chǎn)的茄子較為優(yōu)質(zhì)。
A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
最新試題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題