餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。