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重慶住院醫(yī)師眼科眼科章節(jié)練習(xí)(2016.11.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋發(fā)酵保藏

利用微生物的代謝活動，通過生物催化劑使有機(jī)物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的過程。

2 通過基因工程改造后的菌株被稱為（）.

3.問答題罐頭食品腐敗變質(zhì)的原因有哪些？

參考答案：（1）化學(xué)因素：馬口鐵與內(nèi)容物的化學(xué)反應(yīng)？氫？密閉容器膨脹
（2）物理因素：貯藏溫度過高、排氣不徹底？化學(xué)反應(yīng)...

4.判斷題同一種微生物，培養(yǎng)時的PH值不同，不會影響發(fā)酵產(chǎn)物.

5 為了制備微生物的原生質(zhì)體，必須有效地除去細(xì)胞壁，根據(jù)其不同結(jié)構(gòu)和組成，采用的脫壁方法也不同，下列有關(guān)脫壁方法錯誤的是（）。

6.問答題簡述果膠、單寧、有機(jī)酸的加工特性。

參考答案：果膠：
（1）具有較高的粘度；
（2）其水溶液在適當(dāng)條件下易形成凝膠；
（3）果汁的澄清，...

7.判斷題基因克隆是基因工程的核心.

8 根據(jù)操作方式的不同，發(fā)酵過程主要有（）

9.名詞解釋復(fù)水率

指復(fù)水后瀝干質(zhì)量與干制品質(zhì)量的比值。

10.問答題什么是半合成抗生素？簡述半合成法制新青霉素的步驟和半合成頭孢菌素的酶促生產(chǎn)方法。

參考答案：通過酶法或化學(xué)法修飾原抗生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)，改進(jìn)天然抗生素的性能，包括克服耐藥性、增強(qiáng)抗菌活性、擴(kuò)展抗菌譜、改善藥代動力學(xué)性...