微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費(fèi)搜題
首頁
題庫
網(wǎng)課
在線模考
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2019.04.27)
判斷題
乳清蛋白質(zhì)中含有對熱不穩(wěn)定的月示及胨，還有對熱穩(wěn)定的乳白蛋白和乳球蛋白。
答案：
正確
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
單項(xiàng)選擇題
初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。
A、乳清蛋白質(zhì)
B、酪蛋白
C、免疫球蛋白
D、乳球蛋白
點(diǎn)擊查看答案&解析
手機(jī)看題
填空題
在夏季采集牛乳樣品時，要把牛乳充滿取樣瓶的頂部，其目的是防止（）。
答案：
脂肪
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
采用凱氏定氮法測定乳與乳制品中脂肪含量時，為了提高消化速度，可在消化時加入（）。
答案：
硫酸鉀
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
由一個活菌細(xì)胞繁殖起來形成肉眼可見的群落稱為（）。
答案：
菌落
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
在實(shí)驗(yàn)過程中，若菌液污染實(shí)驗(yàn)臺或其他物品時，應(yīng)用（）或5％石炭酸液擦拭消毒。
答案：
3％來蘇兒
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
乳中的酶按其作用特點(diǎn)可分為水解酶類和（）。
答案：
氧化還原酶
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
在生產(chǎn)乳粉時，在良好的噴霧干燥條件下，還保留3％左右的水分，該水主要是（）。
答案：
結(jié)合水
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
細(xì)菌性食物中毒通?？梢苑譃閮纱箢悾锤腥拘褪澄镏卸竞停ǎ?
答案：
毒素型食物中毒
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
判斷題
75％的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。
答案：
錯誤
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費(fèi)搜題
