旅游餐飲服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)核算考試章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題重慶人民賓館推出清蒸甲魚(yú)上等名菜，每個(gè)清蒸甲魚(yú)用0.5千克的甲魚(yú)一只，其他配料若干，該賓館采購(gòu)甲魚(yú)的單價(jià)為每千克200元。所用培養(yǎng)計(jì)3元，該賓館經(jīng)理室規(guī)定毛利率為40%。請(qǐng)計(jì)算該菜品的銷(xiāo)售價(jià)格。

參考答案：

銷(xiāo)售價(jià)格=（200×0.5+3）÷（1-40%）=171.67（元）

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2 當(dāng)組團(tuán)社收到旅游團(tuán)預(yù)先交來(lái)的游客費(fèi)用時(shí)，應(yīng)借記“銀行存款“，貸記（）。

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3.判斷題一料多檔是指原材料經(jīng)初加工后，產(chǎn)生兩種以上的食品凈料，屆時(shí)應(yīng)當(dāng)分別按照食品凈料的質(zhì)量等級(jí)高低確定單位成本。

參考答案：對(duì)

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4 流動(dòng)資產(chǎn)是指可以在一年或超過(guò)一年的一個(gè)營(yíng)業(yè)周期內(nèi)（）的資產(chǎn)。

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5 “利潤(rùn)分配——未分配利潤(rùn)”科目的余額（）

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