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乳制品加工與檢測技術章節(jié)練習(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 對生產(chǎn)酸奶的原料乳進行標準化的途徑不包括（）。

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2 乳品中可用于磷酸酶試驗的方法是（）。

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3 下列不屬于乳品中溶血性鏈球菌類型的是（）。

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4 牛乳的比重通常用（）測定。

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5 在巴氏殺菌乳理化指標的規(guī)定中，總?cè)楣腆w含量大于等于（）%。

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6 在巴氏殺菌乳理化指標的規(guī)定中，雜質(zhì)度小于等于（）mg/kg。

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7 下列關于常量凱式定氮說法不正確的是（）。

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8 下列樣品中可以用巴布科克法測定脂肪含量的有（）。

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9 在全脂乳粉的理化指標中，水分含量小于等于（）%。

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10 葡萄球菌的液體培養(yǎng)性狀不包括（）。

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