食品機(jī)械與設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2019.10.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋物料的混合過程

在外力作用下，兩種或兩種以上不同組分物料的粒子位置重新配置而層現(xiàn)均勻分布的操作。

2.問答題畫圖說明板式真空蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)。

3.填空題撒入式裝料適用于（）物料，輸送速度（）。

參考答案：大塊；低

4.問答題擺動(dòng)篩的特點(diǎn)是什么？

參考答案：（1）篩面是平的，故全部篩面都在工作；
（2）結(jié)構(gòu)簡單，制造、安裝較容易，調(diào)換篩面方便；
（3）適用...

5.問答題 將單級(jí)氨壓縮式制冷設(shè)備循環(huán)圖中的零部件名稱和工藝管口名稱標(biāo)注出來。

參考答案：1、壓縮機(jī)，2、油分離器，3、冷凝器，4、儲(chǔ)氨器，5、總調(diào)節(jié)站，6、膨脹閥，7、氨液分離器，8、蒸發(fā)器；
a....

6.判斷題設(shè)備的產(chǎn)品接觸表面應(yīng)無凹坑、無疵點(diǎn)、無裂縫、無絲狀條紋。

7 CIP就地清洗大約需要（）分鐘。

8.填空題多層帶式干燥機(jī)：鐵板式輸送帶、（）、風(fēng)機(jī)、（）。

參考答案：加熱室；換熱器

9.問答題簡述物料干燥設(shè)備的分類。

參考答案：分類：
按干燥室內(nèi)操作壓力：常壓干燥器，真空干燥器。
按操作方式：連續(xù)干燥器，間歇干燥器。

10.問答題簡述降膜式濃縮設(shè)備工作原理，降膜分布器有幾種？

參考答案：工作原理：待濃縮的料液從頂部進(jìn)入加熱器內(nèi)，在料液分布器的作用下，均勻的進(jìn)入加熱管中，受...