01965食品標準與法規(guī)章節(jié)練習(2019.11.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題目前企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標志和使用方法有哪些新的規(guī)定？許可證標志與以前有哪些不同？

參考答案：對實施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實行市場準入標志制度：對檢驗合格的食品要加?。ㄙN）市場準入標志—QS標志，沒有加貼QS標志的...

2.問答題水產(chǎn)加工品標準的主要技術(shù)內(nèi)容有哪些？

參考答案：感官要求；理化指標(水分、鹽分) 衛(wèi)生指標；污染物限量(甲基汞、無機砷、鉛、鎘、多氯聯(lián)苯)；漁藥殘留；食品添...

3 食品產(chǎn)生者應(yīng)當對召回的食品采?。ǎ┐胧?，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。

4.判斷題等同采用國際標準它是指我國標準在技術(shù)內(nèi)容上基本與國際標準相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國際標準的方法，可以用圖示符號“=”表示，其縮寫字母代號為eqv或EQV（）

5.填空題推薦性標準是指（）的標準（主要是產(chǎn)品標準和與之相關(guān)的其他技術(shù)標準），并不強制廠商和用戶采用，而是通過（）或（）促使有關(guān)各方自愿采用。

參考答案：國家或行業(yè)制定；經(jīng)濟手段；市場調(diào)節(jié)

6 從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

7 食品檢驗機構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(yīng)（）。

8.填空題企業(yè)標準的代號為（）

9.問答題標準化法將我國標準劃分為哪幾級？各級制定的原則是什么？

參考答案：分國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準四級。
1、對需要在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，應(yīng)制定國家標準。

10.問答題簡述食品添加劑使用的基本要求

參考答案：不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用...