01965食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)章節(jié)練習(xí)(2019.11.21)

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1.問(wèn)答題代表水產(chǎn)品新鮮度是哪些指標(biāo)？

參考答案：揮發(fā)性鹽基氮（VBN）、三甲胺、K值、組胺

2.問(wèn)答題根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)或銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品造成消費(fèi)者人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，生產(chǎn)者或者銷售者應(yīng)承擔(dān)哪些賠償責(zé)任？

參考答案：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求...

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3 食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院（）等部門共同公布。

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4 食品法律法規(guī)的淵源有（）。

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5.問(wèn)答題質(zhì)量管理體系包括哪幾個(gè)部分？

參考答案：資源、組織結(jié)構(gòu)、程序、過(guò)程

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6 標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫(xiě)字母表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的是（）

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7.填空題一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的要素按要素的必備的或可選的狀態(tài)劃分，可分為：（）封面、前言、名稱、范圍；（），除了要素“封面、前言、名稱、范圍”之外，其他要素都是（）。

參考答案：必備要素；可選要素；可選要素

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8.判斷題食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。（）

參考答案：對(duì)

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9 下列（）是《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合的衛(wèi)生要求。

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10.填空題標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫(xiě)字母表示。如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用“國(guó)標(biāo)”的漢語(yǔ)拼音字母“（）”表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)用“（）”表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)用“（）”表示等。地方標(biāo)準(zhǔn)用“（）”表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用“（）”表示。

參考答案：GB；SY；NY；DB；Q

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