01965食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)章節(jié)練習(xí)(2019.12.17)
來源：考試資料網(wǎng)3.問答題食用植物油主要衛(wèi)生要求有哪些？
參考答案：酸價(jià)、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離棉酚（棉籽油 ）、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯并芘、農(nóng)藥殘留。
4.名詞解釋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
參考答案：對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、規(guī)格、質(zhì)量和檢驗(yàn)方法所做的技術(shù)規(guī)定，稱為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
6.問答題簡(jiǎn)述《食品安全法》范圍
參考答案：食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營(yíng)）；食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；用于食品的包裝材料、容器、...
參考答案：科學(xué)；合理；物理性污染；防止待加工食品與直接入口食品
9.問答題從GB 2733-2005《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》看，海水產(chǎn)品與冷淡水產(chǎn)品衛(wèi)生要求有何不同？
參考答案：多氯聯(lián)苯指標(biāo)僅適用于海水產(chǎn)品，組胺指標(biāo)不適用于活的水產(chǎn)品
