餐廳服務(wù)員初級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.02.27)

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1 洗衣特快服務(wù)，衣物需由收衣時(shí)間起（）小時(shí)內(nèi)洗好送回，附加費(fèi)50%。

2 客房送餐服務(wù)中，要采取措施保證熱的（）能夠趁熱供應(yīng)。

3 東北人一般喜吃肉食、魚(yú)蝦、野味，嗜肥濃腥膻，（）。

4 當(dāng)餐廳服務(wù)員必須用手進(jìn)行操作時(shí)，要洗干凈手或（）。

5 當(dāng)客人離開(kāi)餐廳時(shí)，服務(wù)員要講（）。

6 迎賓員確認(rèn)賓客的情況后應(yīng)左手持菜單，右手示意客人行進(jìn)方向，并禮貌地說(shuō)（）

7 西餐廳配備的酒具可以是餐位數(shù)的（）倍。

8 對(duì)鮮活原料的采購(gòu)一般使用（）。

9 適用于中餐廳粵港早茶的有（）

10 用雙手將臺(tái)布打開(kāi)，平行打折，手腕用力，將臺(tái)布一次抖開(kāi)鋪在臺(tái)面上，這種鋪臺(tái)布的方法叫做（）。