中級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.02.29)

單項選擇題
釀造用水氨氮采用納氏比色法測定時加入酒石酸鉀鈉溶液的作用是（）。
A、緩沖溶液
B、掩蔽殘留的鈣、鎂
C、顯色劑
D、掩蔽亞硝酸鹽的干擾
單項選擇題
預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（）的商品。
A、使用方法；
B、產(chǎn)品的性質(zhì)；
C、量值（或者數(shù)量）
D、內(nèi)容物種類
單項選擇題
易燃易爆品應(yīng)放于陰涼干燥、通風(fēng)良好處，遠離火種、熱源，避免陽光直射，不必與（）分開存放。
A.氧化劑
B.強酸
C.強堿
D.鹵素
單項選擇題
對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則（）
A、視產(chǎn)品色澤而定
B、按產(chǎn)品標準要求進行
C、按GB2760中規(guī)定的色素類型
D、檢測本類食品中不應(yīng)加入的色素
判斷題
真空烘箱干燥法是測定香料中水分的唯一公認的標準方法。（）
答案：錯誤
單項選擇題
可通過（）來用顯微鏡看到清晰的物體。
A、旋動粗、細調(diào)節(jié)輪
B、旋動目鏡和物鏡
C、轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換盤
D、轉(zhuǎn)動反射光鏡
單項選擇題
有一全脂乳粉試樣，經(jīng)兩次測定，得知脂肪含量為24.87%和24.93%，而脂肪實際含量為25.05%，分析結(jié)果的相對誤差是（）
A.-0.60%
B.+0.60%
C.-0.600%
D.0.5988%
判斷題
實驗室劇毒化學(xué)試劑和物品的保管要求有專柜、兩人負責(zé)。
答案：正確
單項選擇題
滅菌后的培養(yǎng)基（）
A.冷至常溫后直接使用
B.保存在－4℃冰箱中
C.放在無菌室1－2天待用
D.放在培養(yǎng)箱中1～2天待用
單項選擇題
過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分數(shù)的過氧乙酸水溶液在（）內(nèi)可殺死大腸桿菌。
A.15分鐘
B.10分鐘
C.8分鐘
D.6分鐘