果蔬花卉營養(yǎng)與保鮮章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

單項選擇題
（）利用r射線具有較強(qiáng)的穿透能力這一原理對果蔬進(jìn)行輻照處理以達(dá)到殺菌、殺蟲、抑制發(fā)芽、延緩衰老等，從而保鮮果蔬的一種現(xiàn)代貯藏方法。
A.氣調(diào)貯藏
B.機(jī)械冷藏
C.減壓貯藏
D.輻射貯藏
單項選擇題
果蔬的骨架由（）構(gòu)成。
A.葡萄糖
B.纖維素
C.果膠物質(zhì)
D.淀粉
單項選擇題
冷庫溫度最高點，貨位（）或通風(fēng)死角處。
A.上方
B.中央
C.下方
D.底部
單項選擇題
（）最初是從菠菜中提取而得名，其最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強(qiáng)免疫力，又被稱為“造血維生素”。計劃懷孕的父母及孕婦孕期尤其要注意補(bǔ)充，因缺乏它可導(dǎo)致胎兒出生缺陷，如畸形、神經(jīng)管缺陷、流產(chǎn)、早產(chǎn)等。
A.葉酸
B.血紅蛋白
C.肌紅蛋白
D.細(xì)胞色素
單項選擇題
（）是指在入冬上凍時，將收獲的蔬菜放在背陰處的淺溝內(nèi)，稍加覆蓋，利用自然低溫使入溝的蔬菜迅速凍結(jié)，并且在整個貯藏期間保持凍結(jié)狀態(tài)。
A.架藏
B.雪藏
C.凍藏
D.冷凍
單項選擇題
（）是指在有良好隔熱性能的庫房中，裝置機(jī)械制冷設(shè)備，根據(jù)貯藏的果蔬種類對貯藏溫濕度的不同要求，進(jìn)行人工調(diào)節(jié)和控制，以達(dá)到較長時期貯藏保鮮目的的方法。
A.氣調(diào)貯藏
B.機(jī)械冷藏
C.減壓貯藏
D.輻射貯藏
單項選擇題
當(dāng)今世界栽培面積最大、產(chǎn)量最多的水果是（）。
A.葡萄
B.蘋果
C.梨
D.柑橘
單項選擇題
第二代水果（2G水果）是指近幾十年來開發(fā)的、人工栽培的野生山果。以下屬于第二代水果的是（）。
A.獼猴桃
B.蘋果
C.梨
D.桑椹
多項選擇題
窯窖貯藏方式包括（）。
A.窯洞
B.井窖
C.棚窖
D.冰窖
E.埋藏
單項選擇題
民間所謂“名花十二客”中，桂花是（）。
A.仙客
B.清客
C.貴客
D.雅客

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果蔬花卉營養(yǎng)與保鮮章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

（）利用r射線具有較強(qiáng)的穿透能力這一原理對果蔬進(jìn)行輻照處理以達(dá)到殺菌、殺蟲、抑制發(fā)芽、延緩衰老等，從而保鮮果蔬的一種現(xiàn)代貯藏方法。

果蔬的骨架由（）構(gòu)成。

冷庫溫度最高點，貨位（）或通風(fēng)死角處。

（）是指在入冬上凍時，將收獲的蔬菜放在背陰處的淺溝內(nèi)，稍加覆蓋，利用自然低溫使入溝的蔬菜迅速凍結(jié)，并且在整個貯藏期間保持凍結(jié)狀態(tài)。

（）是指在有良好隔熱性能的庫房中，裝置機(jī)械制冷設(shè)備，根據(jù)貯藏的果蔬種類對貯藏溫濕度的不同要求，進(jìn)行人工調(diào)節(jié)和控制，以達(dá)到較長時期貯藏保鮮目的的方法。

當(dāng)今世界栽培面積最大、產(chǎn)量最多的水果是（）。

第二代水果（2G水果）是指近幾十年來開發(fā)的、人工栽培的野生山果。以下屬于第二代水果的是（）。

窯窖貯藏方式包括（）。

民間所謂“名花十二客”中，桂花是（）。

果蔬花卉營養(yǎng)與保鮮章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

（）利用r射線具有較強(qiáng)的穿透能力這一原理對果蔬進(jìn)行輻照處理以達(dá)到殺菌、殺蟲、抑制發(fā)芽、延緩衰老等，從而保鮮果蔬的一種現(xiàn)代貯藏方法。

果蔬的骨架由（）構(gòu)成。

冷庫溫度最高點，貨位（）或通風(fēng)死角處。

（）是指在入冬上凍時，將收獲的蔬菜放在背陰處的淺溝內(nèi)，稍加覆蓋，利用自然低溫使入溝的蔬菜迅速凍結(jié)，并且在整個貯藏期間保持凍結(jié)狀態(tài)。

（）是指在有良好隔熱性能的庫房中，裝置機(jī)械制冷設(shè)備，根據(jù)貯藏的果蔬種類對貯藏溫濕度的不同要求，進(jìn)行人工調(diào)節(jié)和控制，以達(dá)到較長時期貯藏保鮮目的的方法。

當(dāng)今世界栽培面積最大、產(chǎn)量最多的水果是（）。

第二代水果（2G水果）是指近幾十年來開發(fā)的、人工栽培的野生山果。以下屬于第二代水果的是（）。

窯窖貯藏方式包括（）。

民間所謂“名花十二客”中，桂花是（）。

（）利用r射線具有較強(qiáng)的穿透能力這一原理對果蔬進(jìn)行輻照處理以達(dá)到殺菌、殺蟲、抑制發(fā)芽、延緩衰老等，從而保鮮果蔬的一種現(xiàn)代貯藏方法。

果蔬的骨架由（）構(gòu)成。

冷庫溫度最高點，貨位（）或通風(fēng)死角處。

（）是指在入冬上凍時，將收獲的蔬菜放在背陰處的淺溝內(nèi)，稍加覆蓋，利用自然低溫使入溝的蔬菜迅速凍結(jié)，并且在整個貯藏期間保持凍結(jié)狀態(tài)。

（）是指在有良好隔熱性能的庫房中，裝置機(jī)械制冷設(shè)備，根據(jù)貯藏的果蔬種類對貯藏溫濕度的不同要求，進(jìn)行人工調(diào)節(jié)和控制，以達(dá)到較長時期貯藏保鮮目的的方法。

當(dāng)今世界栽培面積最大、產(chǎn)量最多的水果是（）。

第二代水果（2G水果）是指近幾十年來開發(fā)的、人工栽培的野生山果。以下屬于第二代水果的是（）。

窯窖貯藏方式包括（）。

民間所謂“名花十二客”中，桂花是（）。