餐廳服務(wù)員初級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.13)

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1 餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)要求正確的是（）

2 無(wú)論是輕托還是重托端托服務(wù)，都有（）大步驟。

3 1～4人的西餐正方形餐臺(tái)或長(zhǎng)方形餐臺(tái)可擺放（）花瓶。

4 外國(guó)酒非常注重保管及儲(chǔ)存方式，白葡萄酒、香檳酒應(yīng)放于（）酒庫(kù)中儲(chǔ)存。

5 “零點(diǎn)服務(wù)”就是為（）

6 會(huì)客廳和接見(jiàn)廳一般加鋪（）。

7.填空題（）寫實(shí)型的菜肴命名方法直接明了，可使客人一目了然，既可聽(tīng)到又能看到。

8 服務(wù)員引領(lǐng)客人時(shí)的要求是（）。

9 魚(yú)香肉絲是（）的代表菜。

10 微笑服務(wù)的意義之一是（）。