茶葉加工工章節(jié)練習(2020.04.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1 普洱茶發(fā)酵溫度，最宜控制（）范圍內(nèi)。

2.判斷題茶葉是當今世界三大飲料之一。

3 茶園遮蔭樹的種植，株行距一般為（）。

4 發(fā)酵是紅毛茶品質(zhì)形成的第（）道工藝。

5 從業(yè)者通過接愛職業(yè)道德教育和進行職業(yè)道德修養(yǎng)，所達到的職業(yè)道德覺悟程度以及所形成的職業(yè)道德品質(zhì)狀況和道德情操水平是（）。

6 判斷鮮葉勻凈的方法，在生產(chǎn)上常采用的是（）

7.填空題在鮮葉加工過程中變化最大、對形成各種茶類不同品質(zhì)特征起著主要作用的是（）（TeaPolyphenols）類化合物。

8 萎凋槽萎凋，一般（）后就可達到萎凋適度，完成鮮葉萎凋。

9.判斷題普洱茶是云南特有的地理標志產(chǎn)品，是以云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。

10 鳳慶生產(chǎn)的工夫紅茶萎凋，以（）為主，輔以其它形式的萎凋。