00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2020.05.01)

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1 危機(jī)一般具有哪些特征（）。

2 飯店使用的堿性洗滌劑，PH值應(yīng)大于（）。

3 飯店工作培訓(xùn)的內(nèi)容包括（）。

4 （）成為飯店職業(yè)經(jīng)理人的核心。

5.判斷題酒店針對(duì)不同市場(chǎng)發(fā)展階段中制訂不同的產(chǎn)品價(jià)格方法，在酒店?duì)I銷學(xué)上稱為“價(jià)格差異”。（）

6 飯店主要功能可分為（）。

7.填空題（）是我國(guó)的一大發(fā)明，相傳為兩千多年前西漢的淮南王劉安所制。

8.填空題多桌宴會(huì)服務(wù)時(shí)，要掌握好上菜時(shí)機(jī)，速度快慢適當(dāng)，按照（）的用餐速度進(jìn)行上菜。

9 客房?jī)?nèi)部空間主要有（）。

10.填空題世界飯店的發(fā)展可以分為（）時(shí)期、（）時(shí)期、（）時(shí)期和（）時(shí)期。

參考答案：古代客棧；豪華飯店；商業(yè)飯店；現(xiàn)代飯店