茶葉加工工章節(jié)練習(xí)(2020.05.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題在茶葉精制過(guò)程中，圓篩是以分離出毛茶長(zhǎng)短或大小為目的的一種篩分作業(yè)

2 茶樹葉片的側(cè)脈伸展至葉緣約（）處向上彎曲與上方側(cè)脈相連。

3 干燥是紅毛茶初制工藝的（）工序。

4 鮮葉有機(jī)成分中主要有（）氨基酸、酶類等。

5 在云南的鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，二級(jí)鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是：從對(duì)夾葉、單葉比例看，細(xì)嫩對(duì)夾葉、單片葉占50%～40%；從正常芽葉比例看，一芽二葉及一芽三葉初展占（）。

6 茶樹的鮮葉指從茶樹上及時(shí)采下的（）。

7.判斷題工夫紅茶足火茶含水量一般在15%左右，稱八五干。

8 普洱茶每次渥堆發(fā)酵的數(shù)量最好控制在（）。

9 普洱散茶的加工過(guò)程（）

10 （）是制白茶、青茶、紅茶的第一道工序。