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食品分離技術章節(jié)練習(2020.05.15)

判斷題
分子蒸餾分離系統(tǒng)中真空度應低于0.1Pa。
答案：正確
名詞解釋
過飽和溶液
答案：是熱力學上不穩(wěn)定區(qū)的溶液，過飽和區(qū)包括亞穩(wěn)區(qū)、過渡區(qū)、不穩(wěn)區(qū)。
填空題
膜分離過程中所使用的膜，依據(jù)其膜特性（）不同可分為（），（），（）和（）。
答案：孔徑；微濾膜；超濾膜；納濾膜；反滲透膜
單項選擇題
親和層析常用的載體（）。①纖維素②D-半乳糖③3，6-脫水-L-半乳糖④瓊脂糖凝膠⑤聚丙烯酰胺凝膠
A.①、②
B.②、③、④
C.①、④、⑤
D.③、④、⑤
名詞解釋
聚合物的不相容性
答案：一種聚合物分子的周圍將聚集同種分子而排斥異種分子，當達到平衡時，即形成富含兩種聚合物的兩相，而當兩種聚合物所帶電荷相反時...
問答題
簡述親和層析分離原理及優(yōu)缺點。
答案：原理：將具有親和力的兩個分子中一個固定在不溶性基質(zhì)上，利用分子間親和力的特異性和可逆性，對另一個分子進行分離純化。
填空題
離子交換過程可以分為兩個階段：（）。
答案：吸附和解吸附
填空題
離子交換劑構成：（）。
答案：基質(zhì)、荷電基團和反離子
填空題
食品分離技術按分離性質(zhì)可分為（）和（）兩大類。
答案：非傳質(zhì)分離；傳質(zhì)分離