內(nèi)審員考試HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點內(nèi)審員填空題每日一練(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題用洗潔劑泡熱水刷洗后用水沖干凈，最后用含有效氯約50-100ppm的消毒液或漂白粉溶液浸泡消毒（）后使用。每（）測一次，及時調(diào)整濃度。

2.填空題俄羅斯：存放雙殼軟體動物的水濕必須在（）之間。

3.填空題俄羅斯：醬類生產(chǎn)區(qū)必須設有（）

4.填空題傳熱速度：采用（）或相應熱傳透測定儀測試

5.填空題為了確定殺菌值，首先應知道常會引起該罐頭變質(zhì)的微生物以及哪一種耐熱性最強和它的耐熱程度多高，即其（）如何？還應了解并掌握腐敗微生物的污染程度。