單項(xiàng)選擇題刷油烙的溫度以()為宜。
A.180℃
B.110℃
C.120℃
D.130℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)制作八寶粥表述錯(cuò)誤的是()
A.白糖、紅糖與米同時(shí)下鍋
B.八寶料與米同時(shí)下鍋
C.蓮籽不用泡發(fā)
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題剁劑的方法適用于刀切()的下劑。
A.餃子
B.燒餅
C.饅頭
D.烙餅
3.單項(xiàng)選擇題八寶粥的成品特點(diǎn)是:色澤絳紫,口感(),果料芳香。
A.鮮嫩
B.鮮潤(rùn)
C.滑潤(rùn)
D.圓潤(rùn)
4.單項(xiàng)選擇題使用自動(dòng)軋面機(jī)軋面時(shí),接通電源后,首先要設(shè)定好所需面片的(),然后再進(jìn)行面片的軋制。
A.厚度
B.亮度
C.寬窄
D.軟硬
5.單項(xiàng)選擇題制作大米綠豆粥,應(yīng)先將綠豆煮(),再放入大米同煮。
A.三成熟
B.四成熟
C.五成熟
D.六成熟
最新試題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題