多項選擇題煮糖過程中，結晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
A.汽水分離器或排水器發(fā)生故障
B.使用蒸汽不均勻，汽壓時大時小
C.氨管閥沒有打開，以致汽鼓內(nèi)產(chǎn)生真空，使汽凝水排放困難
D.汽鼓內(nèi)不凝縮氣體太多
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1.多項選擇題煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
A.蒸發(fā)速度太快
B.真空波動
C.溫度突降
D.入料溫度太低
2.多項選擇題煮糖過程中，結晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。
A.忘記關入料、入水閥致使入料、入水過多，造成糖膏太稀
B.真空驟降忘記關蒸汽
C.洗砂過稀
D.入料、入水閥未關緊
3.多項選擇題煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。
A.工作責任心不強，少檢查
B.聯(lián)系信號不明確或中斷
C.結晶罐的汽鼓壓力降低
D.結晶罐的汽鼓壓力升高
4.多項選擇題煮糖操作的基本原則是：（）。
A.控制適當?shù)木Я?shù)目
B.爭取最大的結晶速度
C.晶體均勻整齊
D.先入高純度物料，再入低純度物料
5.多項選擇題煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。
A.濃縮前，用驗糖玻璃板檢查樣品中有無晶粒
B.濃縮時，要盡量保持真空度的穩(wěn)定
C.控制入汽量，使蒸發(fā)量穩(wěn)定
D.適當控制入汽量，以保持濃度平穩(wěn)上升為原則