多項選擇題縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。
A.保持加熱面干凈
B.保持低液面過汁
C.堅持蒸發(fā)五定操作
D.多抽第一效汁汽
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1.多項選擇題清汁不能入罐原因有（）。
A.清汁泵抽空或跳閘
B.清汁加熱器發(fā)生故障或溫度太高
C.罐內(nèi)壓力太高
D.入汁閥門損壞或管路堵塞
E.清汁濃度太高
2.多項選擇題過濾方法有（）。
A.壓力過濾
B.常壓過濾
C.真空過濾
D.離心力過濾
3.多項選擇題煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。
A.結(jié)晶真空系統(tǒng)設(shè)備、管路滲漏
B.冷凝器的冷卻水量不足或缺水
C.真空泵發(fā)生故障
D.煮糖蒸發(fā)速度太快，以致產(chǎn)生的汁汽量大于抽汽能力使真空度下跌
E.入料（種子或水）時不注意，將原料（種子或水）箱抽空，使大量空氣進入結(jié)晶罐，導致真空度下跌
4.多項選擇題煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
A.汽水分離器或排水器發(fā)生故障
B.使用蒸汽不均勻，汽壓時大時小
C.氨管閥沒有打開，以致汽鼓內(nèi)產(chǎn)生真空，使汽凝水排放困難
D.汽鼓內(nèi)不凝縮氣體太多
5.多項選擇題煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
A.蒸發(fā)速度太快
B.真空波動
C.溫度突降
D.入料溫度太低