多項(xiàng)選擇題煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

A.結(jié)晶真空系統(tǒng)設(shè)備、管路滲漏
B.冷凝器的冷卻水量不足或缺水
C.真空泵發(fā)生故障
D.煮糖蒸發(fā)速度太快，以致產(chǎn)生的汁汽量大于抽汽能力使真空度下跌
E.入料（種子或水）時(shí)不注意，將原料（種子或水）箱抽空，使大量空氣進(jìn)入結(jié)晶罐，導(dǎo)致真空度下跌


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1.多項(xiàng)選擇題煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

A.汽水分離器或排水器發(fā)生故障
B.使用蒸汽不均勻，汽壓時(shí)大時(shí)小
C.氨管閥沒有打開，以致汽鼓內(nèi)產(chǎn)生真空，使汽凝水排放困難
D.汽鼓內(nèi)不凝縮氣體太多

2.多項(xiàng)選擇題煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

A.蒸發(fā)速度太快
B.真空波動(dòng)
C.溫度突降
D.入料溫度太低

3.多項(xiàng)選擇題煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

A.忘記關(guān)入料、入水閥致使入料、入水過多，造成糖膏太稀
B.真空驟降忘記關(guān)蒸汽
C.洗砂過稀
D.入料、入水閥未關(guān)緊

4.多項(xiàng)選擇題煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

A.工作責(zé)任心不強(qiáng)，少檢查
B.聯(lián)系信號(hào)不明確或中斷
C.結(jié)晶罐的汽鼓壓力降低
D.結(jié)晶罐的汽鼓壓力升高

5.多項(xiàng)選擇題煮糖操作的基本原則是：（）。

A.控制適當(dāng)?shù)木Я?shù)目
B.爭取最大的結(jié)晶速度
C.晶體均勻整齊
D.先入高純度物料，再入低純度物料