單項(xiàng)選擇題食鹽中的抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀在（）℃以下不會(huì)分解，是安全的。
A.300
B.400
C.250
D.180
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3.名詞解釋面團(tuán)改良劑
4.多項(xiàng)選擇題卵磷脂的功能特性包括（）
A.營養(yǎng)強(qiáng)化劑
B.乳化劑
C.防腐劑
D.抗氧化劑
E.膨松劑
5.單項(xiàng)選擇題某一復(fù)合乳化劑的組成如下：HLB值4.7的斯潘60質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%，HLB值14.9的吐溫60質(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%，則該復(fù)合乳化劑的HLB值為（）
A.6.4
B.9.8
C.10.3
D.12.8
最新試題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題