單項選擇題菜肴因需要在客人面前作最后的烹調(diào)，故需要占用餐廳較大的空間，且速度緩慢。這種餐飲經(jīng)營模式屬于（）。
A.法式西餐
B.俄式西餐
C.美式西餐
D.英式西餐
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1.單項選擇題將做好的食品放到連接餐廳與廚房的傳送帶上，顧客從傳送帶上選取食品，根據(jù)選取的盤數(shù)付費的服務(wù)方式是（）。
A.自助餐廳服務(wù)
B.超市餐飲服務(wù)
C.傳送帶式服務(wù)
D.流動式餐廳服務(wù)
2.單項選擇題餐廳一般的服務(wù)程序是（）。
A.領(lǐng)位，點菜，上菜，撤盤，結(jié)帳
B.領(lǐng)位，讓座，點菜，上菜，結(jié)帳，撤盤
C.撤盤，領(lǐng)位，讓座，點菜，上菜，結(jié)帳
D.領(lǐng)位，讓座，點菜，上菜，撤盤，結(jié)帳
3.單項選擇題針對餐飲服務(wù)的（）特點，餐飲部一定要制定餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
A.無形性
B.一次性
C.同步性
D.差異性
4.單項選擇題干貨庫房最適宜的儲存溫度是（）。
A.15℃
B.10℃
C.20℃
D.30℃
5.單項選擇題重托指托送較輕的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。
A.5公斤
B.8公斤
C.4公斤
D.10公斤
最新試題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會責(zé)任（）？
題型：單項選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的財務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題